La cucina tipica bergamasca è una cucina di terra, dai sapori netti e decisi. Povera perchè contadina ma ricca di carattere, di salumi, di grandi formaggi e di vini importanti, rigorosamente prodotti secondo la tradizione. È una cucina di carne, cacciagione e polenta dove predominano genuinità e concretezza. Come non ricordare i Casonsei, ravioli di carne conditi con burro e salvia, la polenta taragna, le carni rosse grigliate e stufate, la selvaggina e gli uccellini, veri o “scappati”? Non mancano nemmeno la cucina di lago, dove predomina la Tinca ripiena, e i dolci semplici e caserecci, fatti di uova, farina e confetture ma anche con il mais e le castagne. I prodotti tipici sono numerosi e di grande qualità. Impossibile non menzionare i filari di viti della Doc Valcalepio con i suoi 70 Km di Strada del vino e dei sapori, il Moscato di Scanzo, il Passito Moscato Doc. e anche l’ottimo olio d’oliva extravergine, delicato e aromatico. In Valbrembana tantissimi sono i formaggi: il Taleggio, lo Strachitunt, il Branzi, e il Formai de Mut Dop solo per dirne alcuni. Tipici di tutta la provincia sono infine i salumi, come il lardo, la salsiccia e il salame bergamasco e non mancano buoni risultati in agricoltura e apicoltura, con la produzione di mieli di acacia, castagno e melata.
Ammirare la campagna e le vallate bergamasche mentre ci si dedica alla coltivazione del “gusto” e alla scoperta di sapori altrimenti introvabili può essere un’esperienza piacevole e rilassante, un buon diversivo alla solita giornata cittadina e un’occasione unica per vedere uno spaccato di vita contadina che purtroppo sta scomparendo anche da noi.
In questo territorio straordinario, ricco di bellezze naturali e di riserve enogastronomiche, abbiamo deciso di effettuare tour specifici, destinati alla scoperta dei migliori prodotti che la terra e l’uomo sono in grado di offrire. Organizziamo escursioni tematiche, degustazioni mirate di singoli prodotti o panoramiche gastronomiche, che facciano apprezzare i sapori e i profumi di una volta. Nelle nostre scampagnate fuori porta proponiamo la visita a cantine, aziende agricole, caseifici e agriturismi che hanno fatto e fanno della tradizione e della produzione diretta la loro filosofia, in modo da garantire genuinità e qualità elevatissime. Non mancheremo mai di segnalarvi inoltre la presenza di sagre e fiere paesane, dove è sempre possibile scoprire e sperimentare qualcosa di nuovo.